FESTIVITÀ NELLA NOSTRA ANTICA DOMUS: ALL’INSEGNA DI UNA RAFFINATA CONVIVIALITÀ
Nella nostra antica domus ad Acireale, in cui la famiglia un tempo si riuniva attorno ai fornelli e alla tavola in gran festa, vi invitiamo a vivere le giornate più speciali delle festività all’insegna di una raffinata convivialità.
Daniele Finocchiaro, lo Chef Riccardo Russo e la brigata del Ristorante Dòmini presentano tre percorsi gastronomici che intrecciano memoria e creatività in occasione del Natale e Capodanno, pensati per chi ama lasciarsi sorprendere ma desidera al contempo ritrovare il sapore autentico di casa.
PRANZO DI NATALE A CASA DI DÒMINI
Il 25 dicembre vi accogliamo con un menù degustazione da 8 portate, ideale per celebrare il Natale in compagnia.
Gli antipasti includono tre proposte: la Cernia marinata all’achiote con avocado, jalapeño e coriandolo; l’iconica Tartare di manzo con bernese sifonata, cipolla rossa al vino, nocciole e salsa verde; e un omaggio alla tradizione con il Baccalà accompagnato da spuma di patate, scalogno caramellato, chutney di pomodoro, capperi e olive.
I due primi piatti sono un Tagliolino con burro e alici del Cantabrico, zafferano, finocchietto e caviale, e la Pasta mista in zuppa di scorfano con frutti di mare e prezzemolo. La degustazione prosegue con la Zuppa di pesce che prevede pescato del giorno, crostacei e frutti di mare, e con la Guancia di manzo servita con radice di prezzemolo, cicoria e salsa teriyaki.
Il percorso si conclude con il Panettone reinterpretato in chiave contemporanea, servito con spuma allo zabaglione e gelato al vin brulè.
Prezzo: 70 € a persona, bevande escluse.
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CAPODANNO NEL CUORE DI PIAZZA SAN DOMENICO
Il 31 dicembre, nell’attesa di salutare il 2024 e accogliere il nuovo anno, Dòmini propone un Cenone di Capodanno da 8 portate, accompagnato da champagne e vini selezionati da Daniele Finocchiaro.
Dopo il benvenuto dello Chef e un calice di Champagne Brut Cristal 2016, Louis Roederer, il percorso prende avvio con il Gambero e carciofo, aglio nero e limone, seguito dalla Tartare di manzo e dalle tradizionali Lenticchie con crostacei, triglia e broccoletto romano, abbinati al Gruner Velctliner Der Ott – Ott.
Si prosegue con il Bottone ripieno di stracotto di manzo con cicoria, chutney di zucca e caciocavallo ragusano, e con il Risotto al porro, scampi, tartufo estivo e bergamotto, serviti in abbinamento al Contrada Rinazzo 2022 – Benanti. Il menu continua con l’Astice abbinato a castagna, miso e indivia belga, per poi arrivare alla Tapilladi maiale su crema di anacardi, uva marinata e cipollotto, che vengono accompagnati dal Rosso di Montalcino 2024 – Argiano.
In attesa del brindisi, lo Chef desidera sorprendervi con un dessert inedito, che verrà svelato direttamente a tavola.
Prezzo: 130 € a persona, winepairing incluso.
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INSIEME PER IL PRIMO PRANZO DELL’ANNO
L’1 gennaio si festeggia con il Pranzo di Capodanno, in una sala con cucina a vista che si veste nuovamente a festa.
Il benvenuto dello Chef apre il percorso seguito da Cernia marinata all’achiote, Vitello con spuma al tartufo e prezzemolo, e dal Polpo arrosto con salsa thai, cipollotto, ravanello marinato e patate.
Ci si prepara poi per la Pasta mista con gambero, fagioli, yuzu e prezzemolo, e il Bottone ripieno di stracotto di manzo con cicoria, chutney di zucca e caciocavallo ragusano. A seguire, due secondi: il Baccalà con spuma di patate, scalogno caramellato, chutney di pomodoro, capperi e olive, e la Guancia di manzo con radice di prezzemolo, cicoria e salsa teriyaki.
Il pranzo si conclude con il Panettone servito con spuma allo zabaglione e gelato al vin brulè.
Prezzo: 70 € a persona, bevande escluse
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